|
|
Biefstuk Met Pesto Van Tuinbonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken a 125-159 gr
250 gr tuinbonen(evt diepvries)
2 teentjes knoflook geperst
100 gr parmenzaanse kaag,geraspt
1-1,5 lp citoensap
2 lp fijngesneden munt
1 dl olijfolie
zout,peper
1 doosje kerstomaten
1 dl vleesfond
50 gr koude boter in stukjes
50 gr rucola of waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de biefstukken 1-1,5 uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Kook de tuinbonen 3 min in ruim kokend water met zout.
Verwijder de velletjes(evt) en pureer de bonen in de keukenmachine met de knoflook,de helft van de kaas,het citroensap en de munt.
Voeg drievierde olie in een dun straaltje terwijl u de motor van de keukenmachine laat lopen.
Breng de tuinbonenpesto op smaak met peper en zout.
Bestrooi de biefstukjes royaal met peper..
Verhit de rest van de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de biefstukjes aan elke kant 2-3 min.
Neem het vlees uit de pan,leg het op een vleesolank en laat het afgedekt met aluminiumfolie 5-10 min rusten.
Bak in het achtergebleven vet de tomaatjes ca 1 min zachtjes.
Neem de tomaatjes uit de pan en verdeel ze over de borden.
Leg er wat rucola of waterkers bij en strooi er wat kaas over.
Blus het bakvet af met de fond en kook het 2 min op hoog vuur in.
Klop er van het vuur af de koude boter door en breng de jus op smaak met peper en zout.
Schenk de jus over de rucola of waterkers.
Bestrooi de biefstukjes met wat zout,leg ze op de borden en serveer met een flinke schep tuinbonenpesto
|
|
|